Запах утра - что это?
Свежесть только что проснувшихся деревьев, проникающая через распахнутое окно?
Крепкие ароматы кофе, доносящиеся с кухни?
Шибающий в нос парфюм после бритья?
Наверное, прежде всего, запах утра - это мята. Это ванная комната, выдавленная
на щетку белая полосочка зубной пасты, восхитительное ощущение зовущей в дорогу
свежести нового дня. Это холодящие волны знакомого с самых ранних лет аромата.
Тысячи, нет - миллионы микроскопических льдинок-кристаллов, вонзающихся в нёбо.
Внезапный морозец, от которого на мгновение немеет язык.
Долгое прохладное послевкусие…
Зависимость запаха вещества от формы его мельчайших частиц доказывали еще в
VI веке до нашей эры греки Демокрит и Левкипп. Они считали, что различные вещества
суть сочетания разного рода атомов - шарообразных, пирамидальных, крючковатых
и т.д.
Ощущение запаха возникает тогда, когда атомы отрываются от своего вещества и
попадают в носовую полость человека, где имеются маленькие поры различной конфигурации.
Входя в определенные поры носа как ключ в замок, частички тех или иных пахучих
веществ вызывают у человека представление о конкретном запахе.
Спустя две тысячи лет, в середине XX века представления атомистов возродил шотландский
ученый Р. Монкрифф. Изучая механизм обоняния, он предположил, что на концах
нервных волокон обонятельного анализатора находятся ультрамикроскопические лунки,
которые соответствуют форме и размерам основных (первичных) пахучих веществ.
А так как их, по его мнению, семь: камфароподобный, мускусный, цветочный, мятный,
эфирный, острый (удушливый) и гнилостный, то и лунки имеются семи видов.
С помощью электронных и рентгеновских лучей химикам удалось воссоздать формы
и размеры лунок, предназначенных для первичных запахов, и очертания молекул
пахучих веществ. Они увидели, что запах эфира соответствует небольшим плоским
молекулам, камфары - шарообразным, мускуса - дискообразным, многих цветов -
ракетообразным, мятный запах - молекулам с боковым утолщением и полярной группой
на утолщенной стороне, удушливый - небольшим молекулам, заряженным положительно,
гнилостный запах - небольшим молекулам, заряженным отрицательно.
В правильности гипотезы Монкриффа убеждало и то, что, исходя из ее посылок,
ученые научились предсказывать запахи синтезируемых веществ.
Количество обонятельных клеток в носу поистине огромно: их 60 миллионов - в
то время как во рту вкусовых клеток всего лишь 10 тысяч. А поскольку носовые
мембраны связаны и со ртом, запахи являются на самом деле еще и сочетанием вкусовых
и обонятельных ощущений. Эта особенность, кстати, наглядно продемонстрирована
в английском языке, где помимо слов smell (запах) и taste (вкус) есть также
слово flavor, означающее и то, и другое одновременно.
Человек способен качественно определить более 17 тысяч запахов и лишь 73 болевых
ощущения. Зачем же человеку столь развитый обонятельный механизм? Не является
ли он в известном смысле рудиментом для представителя современной цивилизации?
Канадский ученый Р. Х. Райт утверждает, что интеллект в ходе эволюции живого
зарождался как аппарат для обработки сигналов от химических веществ первобытного
океана. Когда же выходцы из моря заселили землю, носителем пахнущих веществ
стал воздух. В этот период обоняние играло в жизни животных, пожалуй, большую
роль, чем все остальные органы чувств.
Когда приматы населили леса, то им в большей степени, чем обоняние, понадобилось
зрение - для лазания по деревьям и, вообще, ориентации в трехмерном пространстве.
У человека прямоходящего ноздри смотрят в землю. Они отвернулись от главного
источника информации - приносящего запахи ветра.
Считается, что в жизни современного человека обоняние играет совсем незначительную
роль. Но, скорее всего, мы просто не осознаем, насколько на самом деле велико
его значение. Ведь аромат осуществляет свою власть, минуя сознание.
Влияние тех или иных запахов на самочувствие человека было замечено еще в седой
древности. Известно, что пещерный человек в целях защиты пропитывал свои одежды
дымом костра, так как запах гари всегда порождает ощущение паники и этим отпугивает
диких животных. Жрицы древнеегипетских храмов в совершенстве владели искусством
привораживать или отвращать мужчину при помощи приготавливаемых ими ароматических
средств умащения. Индийские брамины носили на поясе флакончики с редкими благовониями,
чтобы прикладывать их к носу во время радостного события. Сильный аромат сцеплялся
в прочную ассоциацию с радостными ощущениями. И в тяжелые дни достаточно было
откупорить заветный флакончик, чтобы добрые воспоминания нахлынули с удивительной
яркостью.
Эти феноменальные свойства запахов были поставлены на службу массового общества
лишь с недавних пор.
В странах Западной Европы продаются будильники, которые поднимают человека с
постели исходящими из часового механизма благовониями. Фирма "Ниссан"
изобрела автомобиль со специальным монитором, следящим за выражением лица и
глазами водителя. Если человек начинает засыпать, то раздается резкий сигнал
и в салон впрыскивается взбадривающий ароматизатор, нюхнув который, спать уже
не захочется.
Японская компания "Симицу" с помощью запахов предлагает решать проблему
производительности труда и снижения стрессов. Проведенные ею исследования показали,
что применение запахов позволяет управлять человеком. Дадите, например, человеку
подышать запахом лаванды или жасмина - и число ошибок при монотонной работе
снизится почти вдвое. Запахи эвкалипта возбуждают человека и повышают его производительность,
запахи лимона - снимают усталость, а запахи герани и бензола обостряют слух.
Существует огромное количество тонизирующих запахов. Их действие объясняют тем,
что центры обоняния в мозгу связаны с центрами, ведающими работоспособностью.
Они очень индивидуальны. Шиллер, например, нюхал гнилые яблоки.
Японские учёные сегодня всерьёз задумались над проблемой создания телевизоров,
способных транслировать запахи. Пока существенных успехов в этой области не
достигнуто, но приверженцы идеи единодушны: это изобретение могло бы вывести
на новый рубеж систему коммуникаций человека с внешней средой. Очевидно, что
картинка, лишённая запаха для человека не может быть полной.
Чем большее применение будут находить ароматические вещества, тем больше будет
разрабатываться искусственных. Сейчас ежедневно их появляется сотни. И как знать,
быть может, современная технология, выпускающая столько ароматических веществ,
станет "тренером" носа человека? И обоняние, некогда признаваемый
атавизмом, снова разовьется в одно из ведущих чувств человека?
Во всяком случае, факт налицо: человечество открывает для себя мир запахов на
новом витке. Суть же восприятия, дошедшая из глубины веков, сохраняется: хороший
запах - это безопасность, расположение, плохой - отторжение, опасность, неприятие.
Именно эта парадигма заставляет современного человека, поставленного в зависимость
от других, делать запах символическим сигналом готовности к сотрудничеству.
И чем более он приятен для окружающих, тем больше у тебя шансов на расположение
с их стороны.
Эпоха Возрождения, сложив гимны человеческому телу, оказала неоценимую услугу
санитарно-гигиенической культуре в целом. Телесная оболочка - не есть предмет
стыда, каковой она объявлялась средневековыми догматиками, видевшими в ней вместилище
греха. А это значит, что забота о чистоте и здоровье тела - естественная обязанность
каждого.
Человек, долгое время мысливший лишь о чистоте духовной, устрашился грязности
физической: общественное сознание переломилось. Отныне устанавливается прямая
зависимость чистоты тела с чистотой помыслов, возвращающая к жизни греческую
мудрость.
С развитием общественных отношений человек вынужден подчиняться законам, которые
ему диктует общность. Отсутствие дурного запаха уже не признак невраждебности,
а необходимое условие нормального инкорпорирования в человеческое сообщество.
Баба-Яга, узнав Иванушку-дурачка именно по запаху - "Чу, русским духом
пахнет", - тут же предлагает ему посетить баню. Сей оскорбительный факт
демонстрирует, скорее не плачевное состояние гигиены на Руси, но отношение к
запаху человеческого тела как к второстепенному элементу в общем образе человека.
Подобный взгляд получил распространение в советское время. Запах вытеснялся
на периферию культуры как нечто неприличное, нечто такое, что не может быть
свойственно советским людям. Вернее, запах у советских людей был. Но только
легитимированный. Как писал один из детских поэтов: "Руки шофера пахнут
бензином, морем и ветром пахнет рыбак, только бездельник не пахнет никак".
Феномен запаха привнесла в российскую культуру, как не парадоксально, реклама.
Именно из нее мы с ужасом узнали о своей пахучести. Оказалось, что уважающий
себя человек не может выйти из дома, не использовав сначала антибактериальное
мыло, затем - дезодорант. Хуже всего, что состояние стоматологии и косметической
промышленности на тот отрезок времени не оставляли шансов на свежее дыхание.
Реклама же сумела довольно быстро убедить нас в том, что дурной запах изо рта
- это, по сути, крушение всех надежд. Американцы это заметили уже давно и -
ввели в обиход оригинальное оскорбление: "От тебя воняет".
Сейчас мы знаем, что проблема эта интернациональна. А главное - решаема.
Настоящей сенсацией в мире шоу-бизнеса стали признания Вивьен Ли. На съёмках
"Унесённых ветром" лощёный красавец Гейбл доводил суперзвезду до полуобморочного
состояния невыносимым смрадом, который источали его зубные протезы.
По опросам граждан Великобритании, почти половина (!) из них убеждена, что дурной
запах изо рта существенно снижает шансы его обладателя на успешную карьеру.
А каждый пятый из опрошенных считает галитоз одним из самых отталкивающих физиологических
"проявлений" человеческой персоны. В общем, серьезное это дело - "несвежее
дыхание".
Кстати, знаете ли вы, что оно имеет вполне научное название - галитоз. От этого
заболевания (а это именно заболевание) страдает до 65 процентов европейцев,
а в США на борьбу с ним ежегодно тратится почти десять миллиардов долларов.
Вызывают галитоз разнообразные микроорганизмы, населяющие патологические десневые
карманы, кариозные полости, межзубные промежутки, носоглоточную слизь и пласты
слущившихся клеток эпителия языка. Этот факт говорит лишь об одном: решить проблему
несвежего дыхания может прежде всего тщательная и грамотная гигиена полости
рта, основанная на чистке зубов с использованием зубной пасты.
Рецептура средств гигиены полости рта отшлифовывалась веками. Предки чистили
зубы самыми, как теперь кажется, невероятными веществами: золой, растертыми
в порошок камнями, толченым стеклом, шерстью, пропитанной медом, древесным углем,
гипсом, корнями некоторых растений, смолой и зернами какао.
Триста лет назад чистоплотные европейцы догадались чистить зубы солью. Но впоследствии
оказалось, что соль не безвредна для мягких тканей полости рта, и в начале XIX
века в качестве более подходящего материала был выбран мел. Аптекари растирали
его в порошок, а чтобы придать порошку приятный запах, добавляли в него мелко
растертые листья или плоды лекарственных растений (корицы, шалфея, фиалки и
т. д.) Позднее их заменили различными эфирными маслами.
Порошки были дешевы, но из-за слишком большой абразивности стирали эмаль зубов.
Началась работа над созданием зубных паст, в которых тончайшая меловая пудра
была бы равномерно распределена в желеобразной массе. Сначала в качестве желирующего
вещества использовали крахмал, из которого на водном растворе глицерина готовили
специальный клейстер. Впоследствии крахмал заменили натриевой солью органической
кислоты, стабилизирующей суспензию мела (производными целлюлозы).
Рецепты пасты оттачивались одновременно с развитием жанра отдушек.
Помимо терапевтических качеств, пасты снабжают и другими потребительскими свойствами,
как то: удобство упаковки, дизайн и - что важнее всего - вкус. Если бы не превосходный
вкус, ежедневная чистка зубов пастами не доставляла бы никакого удовольствия.
Вот почему крупнейшие производители зубной пасты- одновременно и крупнейшие
в мире покупатели мяты.
Во всем мире перечная мята - самый популярный ароматизатор зубных паст. В США
зубные пасты с запахом перечной мяты занимают 68 процентов рынка, в Европе -
70.
Популярность мяты объясняется не только возрастающими во всем мире требованиями
к свежести дыхания, но и - в известной степени - древними традициям. Аромат
мяты всегда служил добрым признаком. В Риме считалось, что мятный запах поднимает
настроение и способствует оживлённой застольной беседе, поэтому пиршественные
залы опрыскивали мятной водой, столы натирали мятными листьями, а гостям предлагали
венки из мяты. Само название растения связано с романтической легендой: оно
произошло от имени нимфы Минты, которую богиня подземного царства Персефена
превратила в душистое растение и посвятила Афродите. Мятный запах изо рта издавна
почитался и на Руси: во время свадьбы невеста постоянно держала во рту листок
мяты.
Мятные ароматизаторы - "номер один" и в России. Так, запах перечной
мяты имеют все "взрослые" пасты серии "Новый Жемчуг", правда,
в случае с пастой "Новый Жемчуг Экстра с ламинариями", этот запах
дополнен пряными травяными нотами. Надо заметить, что ароматы современных паст,
выпускающихся концерном "Невская косметика" разительно отличаются
от традиционного "солено-мятно-ментолового", невыгодно отличавшего
советские пасты от куда более "вкусных" западных. Так что "Новый
Жемчуг" полностью отвечает международным нормам не только по своим профилактическим
свойствам, а также консистенции и пенообразованию, но и по такой важной для
потребителя позиции, как аромат.
При этом разработка ароматизатора - процесс довольно сложный. Нужно учитывать
не только маркетинговую ситуацию, но и технологические особенности производства
паст. Ароматизаторы должны хорошо функционировать в сложных для отдушивания
основах (например, в случае с диоксидом кремния), а также оптимально сочетаться
с активными компонентами. Многие ароматизаторы представляют собой сложнейшее
соединение сотен химических составляющих - при натуральной основе. Их ингредиенты
получают путем физических преобразований из растительного сырья. Так, эфирные
масла перечно мяты получают путем дистилляции паром. Синтетического же масла
перечной мяты, которое могло бы адекватно заменить натуральное, просто не существует
- оно стоило бы во много раз дороже натурального.
Между тем, помимо мятного аромата в индустрии зубных паст используются и другие,
довольно экзотичные для россиян ароматизаторы: лимон, фенхель, зеленый чай,
жасмин, лаванда, имбирь, даже перец. В США популярен аромат корицы, в Корее
- бамбука. В моду входит и совсем, кажется, неожиданный вкус "ментолового
кофе".
Особая тема - зубная паста для детей. Известно, чтобы приучить ребёнка регулярно
чистить зубы нужно приложить немало усилий. На помощь приходят изобретательные
производители. Гамма вкусов широка почти так же, как детские пристрастия. В
"Детском Жемчуге" - на выбор три аромата: банановый, апельсиновый
и смешанный по вкусу детской жевательной резинки. За рубежом распространены
земляника, малина, ваниль, сливочный ирис. Всё активнее идёт работа над созданием
фантазийных запахов - тутти-фрутти, смешанные фруктовые: "яблоко-мята",
"арбуз-мята". Не слишком, правда, прижился любимый малышами вкус колы
- он не был принят родителями, так как прочно ассоциировался у них с испорченными
зубами.
… Как важно наполнить свою жизнь приятными запахами! Для хорошего настроения,
для бодрого самочувствия, для облегчения взаимопонимания, наконец. Ученые утверждают,
что около 80 процентов людей по запаху судят о таких качествах, как свежесть,
изысканность и даже… мощность (если дело касается автомобиля). Но не меньшее
количество людей судит по запаху и о качестве личности собеседника, так что
свежее дыхание - это такой же показатель личной культуры, как чистый воротничок
и опрятная речь.
Мы знаем, что запах помогает творить подчас просто невероятные вещи. Это как
нельзя ярко эту идею выразил Патрик Зюскинд, создавший в своем романе "Парфюмер"
образ Гренуя, гениального составителя ароматов, научившегося с их помощью властвовать
над людьми. "В аромате, - утверждал этот замечательный писатель, - есть
убедительность, которая сильнее слов, очевидности, чувства и воли… Аромат -
это брат дыхания, он проникает в самую глубину, и там выносит категорическое
суждение о симпатии и презрении, об отвращении и влечении, о любви и ненависти.
Кто владеет запахом, тот владеет сердцами людей".
Новый Жемчуг, №2, 2001
Главная - Интересно - Любопытно - Полезно - Нескромно - Сто писателей - Турнир поэтов - Ссылки - Пишите |